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生活習慣病の予防効果が注目され、食物繊維は最近では “第6の栄養素”とも呼ばれています。厚生労働省は1日の摂取目安量を、19〜27ｇ（18〜69才）としています。しかし戦後、日本人の食習慣が大きく変化したこともあり、食物繊維の摂取量は年々減少しています。戦後すぐの食糧難だった時代には、27g摂取していましたが、今ではなんと15ｇにまで減り、目安量の4g〜12gも足りていません。これは、米、大麦、さつまいもなどの摂取量が減ったせいと言われています。そこで次のようなことに気をつけながら、日々の食生活の中で、少しでも多く食物繊維を摂取することを心がけましょう。
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